Witte azijn is een multifunctioneel element. Het wordt in de keuken gebruikt, zowel voor de afwas, de bereiding van kleine gerechten en nog veel meer. Het wordt ook gebruikt voor persoonlijke hygiëne en onderhoud in huis. De productie ervan is niet de gemakkelijkste. Ontdek in dit artikel hoe je witte azijn kunt maken.
Natuurlijke productiemethode
Ook wel kristalazijn of alcoholazijn genoemd, witte azijn is het resultaat van de fermentatie van een alcohol die meestal afkomstig is van een oplossing op basis van melasse en water. Het kan worden gemaakt met verschillende methoden, waaronder de natuurlijke methode. Voor de natuurlijke productie heb je alleen suiker, water en voedingsstoffen nodig. Eerst moet je de suikers omzetten in alcohol, zoals wijn, met behulp van saccharomyces-gisten. Deze gisten zijn verantwoordelijk voor de omzetting.
Zie ook : Hoe bereken je je nettoloon op basis van een bruto salaris van 2500 euro?
Vervolgens moeten de Acetobacter-bacteriën in het donker en onder zuurstof worden ondergedompeld. Deze voedingsstoffen voeden zich met alcohol om azijnzuur af te geven, waardoor de zuurheid aan de azijn wordt gegeven.
Tot slot krijg je een zure azijn met alle essentiële eigenschappen van azijn die zo goed past bij kleine gerechten. Merk op dat de verkregen azijn zowel een eetbare azijn als een huishoudazijn is.
Ook interessant : Hoe kies je je panty?
Daarnaast kun je ook druiven, dadels, tomaten of frambozen gebruiken om je witte wijn te maken.
Industriële productiemethode
Twee methoden maken het mogelijk om witte azijn industrieel te produceren. Het gaat om de fermentatie van suikerbieten sap en het gebruik van methanol en koolstofmonoxide onder hoge druk.
Fermentatiemethode van suikerbieten sap
Naast de productie van witte suiker, wordt suikerbiet ook gebruikt om witte azijn te produceren. Voor de productie van witte azijn moet de suikerbiet worden gefermenteerd. Dit proces maakt het mogelijk om zure witte azijn te verkrijgen met alle eigenschappen van azijn. Maar de azijn die op basis van suikerbieten wordt geproduceerd, voldoet meer aan de voedingsbehoefte.
Gebruik van methanol en koolstofmonoxide
De productie volgens deze methode vereist het gebruik van methanol, koolstofmonoxide onder hoge druk, metalen en aardgas. Het gaat om het onder hoge druk zetten van methanol en koolstofmonoxide. Vervolgens worden de metalen en het aardgas gebruikt in de synthese fase om de azijnzuurmolecuul te verkrijgen. Merk op dat de azijn die uit dit proces voortkomt, meer voor huishoudelijk gebruik dan voor voedingsdoeleinden wordt gebruikt. Dit komt doordat de verkregen azijn ongeschikt is voor consumptie vanwege de metalen en chemische stoffen. Industriële inspanningen om het te zuiveren hebben niet volledig kunnen garanderen dat het veilig is voor consumptie.
Merk op dat witte azijn multifunctioneel is. Naast de eerder genoemde stoffen kan het ook worden gemaakt van suikerriet, maïs of zelfs brandewijn. Bovendien is het zeer ecologisch en biologisch afbreekbaar met minder impact op het milieu. Dus maak je geen zorgen over het gebruik ervan als je op zoek bent naar een product dat het milieu respecteert.